鸭肉飞水，冷水煮开，浮沫。 加入生姜和料酒去腥。
麻油煎生姜后，生姜捞起来，煎鸭肉。
香
煎鸭肉
卤料用酒水泡。
加入红枣，生姜，生抽，料酒，红糖，老抽，香料，啤酒炖。
收汁
出锅，真好吃，一点腥味都没有，温补，鸭肉性寒，用麻油和姜中和。
广州米酒，料酒，啤酒都可以。