活好面团
套袋，醒发30分钟
放入少量水，洗面
洗到出筋
把所有洗面水都收集好
洗好的面筋，放入酵母，醒发30分钟
上锅蒸30分钟
放凉切开，备用
洗面水静置4小时以上，把上面水倒掉，剩下稠面浆
加少量清水，搅拌均匀
做一锅开水，另找一个盆，盆底涂一层油，把少量面浆铺均匀，要很薄
把面盆置于开水上，盖锅盖隔水蒸，呈透明色离水，立刻隔水放入冷水中降温脱皮
脱皮
成型
反复做，盆底每次都要抹一层油