一定要选择新鲜的春笋，去壳洗净，切掉最根部待用。
先将笋稍切下
春笋的根部切成大小均匀的条状，备用
春笋稍部拍扁，待用
热锅，倒油，放入大蒜煸香。倒入春笋根部，翻炒四分钟左右。
倒入春笋稍部，继续翻炒五分钟左右。
加入适量的老抽、生抽、蚝油，再加入半勺白糖，翻炒均匀
盖锅盖焖煮三分钟，出锅
撒上葱末即可，油焖笋完成。
1、笋稍和根部不能同时下锅，避免笋稍炸焦 2、炒油焖笋油要稍微多加点 3、因为加了生抽，所以这道菜不用加盐了