一学就会的家常版“肉蟹煲”

土豆和红薯去皮，清洗干净备用

大芹菜扯掉上面的“经脉”，清洗干净备用

明虾开背，去虾线，洗净备用

海带结洗去上面的盐分，备用

将所有洗净的蔬菜切成小块，备用

鸡爪冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，洗净备用

螃蟹洗干净以后对半切开，切口裹上面粉糊，备用

锅里倒油，油热后放入螃蟹（把螃蟹的切面放油里先炸封口），定型后将整只螃蟹放入锅里翻炒，炒至变色，盛出备用

煎完螃蟹的油里放入虾继续翻炒，炒至变色捞出备用

在锅里放入一勺郫县豆瓣酱，超出红油

放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒

炒出香味后放入鸡爪翻炒5分钟，加入盐、老抽、生抽继续翻炒两分钟

鸡爪炒香后在锅里加入开水，大火煮15分钟

放入准备好的蔬菜，大火煮10分钟左右

蔬菜快煮熟的时候加入螃蟹和虾

在锅里倒入300ml的啤酒，盖锅盖大火再煮15分钟

出锅前最后放入两勺黄豆酱，翻炒均匀，最后出锅之前可以撒一点葱花。美味的肉蟹煲就做好了！