提前准备法国老面，将老面部分所有食材混合均匀，冰箱5度冷藏发酵17小时，如果时间有限可以缩短发酵时间，呈蜂窝状即可使用；
把除黄油外包括55g老面倒进搅拌桶；
搅拌到延展加软化的黄油；
出手膜
测面温，夏天要控制在26度以内，冬天测出温度过低，延长发酵时间并且在中间发酵过程中翻一次面。
取出滚圆后，在28摄氏度，75%湿度的环境下发酵。
一发到二倍
手指沾面粉戳孔不回缩即可
一发结束，排气整理。将面团分割成250g每个的重量，滚圆松弛10分钟；
擀成牛舌状
左右叠起来
直接还卷起来
放进模具，二发35度，75%湿度发酵60分钟左右，达到9分满即可。
上火180度，下火190度，烘烤30分钟，中途盖锡纸。
好吃😋
好看～
排气要彻底一点哦，不然会像偷懒的我出现不均匀的洞洞，不过不影响美味～
1、没有t55用普通高筋粉； 2、新手预留15g牛奶； 3、发酵时间不是死的，看你面团状态； 4、无糖芝麻糊的味道非常香，全部用牛奶制作奶香味浓郁，不会很甜，属于老少皆宜的口味。