波兰种提前一天搅匀，放室温发酵1小时，冰箱冷藏发酵约8小时，发酵至充满气泡，表面微微下陷。
黑芝麻提前和等量水浸泡至水分完全吸收
后盐法搅拌主面团至九成筋，加黑芝麻搅至完全，完成面温22-24度
室温28度发酵两小时，其中一小时后折叠一次
分割成两个面团，每个300克左右，滚圆松驰半小时
整成枕头形，室温发酵50分钟左右
三发的同时，250度以上预热烤箱石板和重石
发酵完成，中间割口一刀，送入预热好的烤箱，重石浇水，250度10分钟，取出重石盘
230度再烤15分钟，表面和底部上色均匀的金黄色即可
1.波兰种也可室温发酵3小时后使用，但由于波兰种占比量大，建议冷藏，能更好的控制主面团的温度 2.波兰种可以冷藏36小时，但最好24小时内用完 3.想到再补充。。。。。。