油锅烧热，姜片放入煎至金黄，放入鱼，煎至两面金黄色。（这次太心急，鱼皮破了。鱼皮煎不破的小窃门，先大火煎一面几分钟后，关火，放凉后再翻煎另一面）
鱼两面煎好后，加入烧开的水，一定要刚烧开的，鱼汤马上就变成奶白色了，加入酸菜，盖上锅盖，大火煮沸15分钟左右。起锅。（这次的酸菜是老妈做的，略咸，下次出个咸菜做法）