虾和鸡腿肉切小丁，放入盐少量、胡椒粉一勺、鸡精（蚝油）适量、一勺生粉、少许食用油拌匀。先腌制30分钟-1小时，油锅4成热时放入腌好的肉粒，炸至白色稍熟的样子出锅（大约1分钟左右）接下来复炸第二遍！ ⚠️重点：起锅后通常肉都会出汁水，一定要沥干水分！！！⚠️
油温8成热的时候放入沥干水份的肉粒炸40秒左右，表皮金黄，内里超嫩！油温一定要到哟！然后肉粒再出锅，备用
少许油爆香姜、蒜、干椒和花椒
加入肉粒、白芝麻、生抽和老抽翻炒几下即可。
左右放上香菜拌匀，即可出锅！外焦里嫩的肉粒，超级爽口！家里小孩都停不下来。