黑小麦酸菜肉包

酵母用温水化开，静止5分钟，糖（加糖是为了让酵母更好的工作）放入面粉中，用酵母水分次加入面粉中用筷子搅拌絮状。

把面片揉成一个光滑不沾手的面团，放入盆中，盖好保鲜膜，发酵30-40分钟，面团发至两倍大

调制馅料：肉馅中加生抽、耗油、白糖搅拌，花椒八角加半碗热水泡制出香味，用花椒水分次加入到肉馅中搅拌上劲，然后加入姜、葱末，在加入1勺香油搅拌，最后加入酸菜和肉馅搅匀

发酵好的面团再次排气，揉成光滑的面团，分成均匀的剂子，约30-40克一个

用包包子的手法包好，注意馅料太多会让包子塌掉

蒸屉的底部刷一层油避免粘连，包好的包子放入锅中二次醒发15分钟，明显懒饭包子变大，这是决定是否成功的关键，不能忽视

冷水上锅蒸，上气后15分钟关火，在焖3分钟，好吃多汁的酸菜肉包就做好啦！