吐司

Name: 吐司
Ingredients: 265克高粉; 26克细全麦粉; 15克奶粉; 3克盐; 3克酵母; 38克砂糖; 21克全蛋; 162克水; 38克黄油

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作者：拉米姐姐

用料

吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，其他材料放一起搅拌，一般水放下面再倒面粉。水建议不要一次放完，留一点，看面粉状态加

步骤 2

搅拌时，厨师机先开1挡，搅拌至没有干粉，加至3挡，约15分钟，加黄油，3挡约5分钟，扯一块检查出膜状态，有手摸就可以了

步骤 3

28度到30度发酵至手戳一个洞不回弹

步骤 4

分3坨，滚圆，20分钟

步骤 5

第一次卷好，放20分钟

步骤 6

第二次卷，2.5卷，放入吐司模具，33度发酵至9分满

步骤 7

180度，烤40分钟，上色后盖锡箔纸

菜谱创建时间：2020-02-07 21:30:10

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