肉丝加码味料后,用手不停抓揉,直到调料全部抓揉进肉中,肉丝呈粘黏的手感。
主锅放油100克,(不要减量)放入蒜片和花椒,设置8分钟/V键/反转速度1,这个时候不要走开,切记! 当时间还剩3分钟时,从顶部小孔把码好味的肉丝少量多次的快速放入主锅。 从顶部小孔观察,肉丝炒到8分熟并已完全定型,就可按银色键暂停。
把肉丝盛出备用,油留一半在锅内,(留一半的油,最后炒出来会有一点小粘锅,如何解决我在最后小贴士中会写,如果不想粘锅的朋友,把油全部留在锅内,不用倒出来)另一半油用碗装好,炒其他菜可以用。
加入青椒丝,(这个地方可以换上别的配菜,如仔姜丝、土豆丝、南瓜丝都可以)再加上盐,设置4分钟/V档/反转速度1,最后1分30秒,把之前炒好的肉丝从小孔放入,并从小孔加入蚝油。 很嫩很滑的肉丝,趁热享用。