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桂圆干红糖吐司(面包机版)的做法

桂圆干红糖吐司(面包机版)

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作者: 文子小大妈
文子小大妈
面团配方来自宅与路上的牛奶面包http://www.xiachufang.com/recipe/102228399/超级赞的配方,真正零失败。 因为上班族做面包需要计算时间,所以记录一下用自家材料和工具做一次面包的流程时间,方便下次做,也方便中间穿插着用面包机揉面做馒头。 面粉用的是俄罗斯雪兔牌面粉,椰子花糖有点像红糖,颜色浅一点,据说是低GI的,比较健康,椰子油个人很喜欢,椰子味很浓,馅料是应家里小妞的要求,小妞喜欢直接包红糖的口感。以下是简单记录。 2019年2月7日室外气温14° 10:50中种面团:高粉210g,椰糖15g,酵母3g,牛奶130g,搅拌30分钟至光滑,放盆中发酵约3小时(中种如果冷藏发酵大概需要17小时)。 14:20中种面团剪小块,加高粉90g,奶粉10g,盐2g,酵母1g,椰糖30g(正常甜度45g,因为要放红糖馅面团减糖),蛋一个约40g,牛奶约40g,(蛋加奶共80g),搅拌20分钟,加椰子油45g,再搅拌6分钟,滚圆醒发30分钟。 15:50开始整形,桂圆干红糖馅;放面包机最后发酵,17:50开始烤,40分钟。 18:30出炉,共耗时6小时40分。

用料

桂圆干红糖吐司(面包机版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团搅拌30分钟后的样子。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手动滚圆

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵3小时后的样子,约3倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团搅拌20分钟后的样子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入椰子油搅拌6分钟后的样子。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放桂圆干馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠三层后,再放一层红糖馅,卷起就好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完的样子。

菜谱创建时间:2020-02-07 22:50:12
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