新鲜猪棒骨一分为二，凉水泡40分钟
凉水下过，加入少许料酒焯水
准备洋葱半个，姜片2，桂皮1块，大料3，干辣椒2
国内放少许油，将调料翻炒爆香
放入焯好的棒骨，加开水沫过棒骨，加入少许生抽，少许老抽，少许冰糖，少许料酒
加入半袋甜面酱或干黄酱（根据肉量，适量添加），大火水开后转小火，盖锅盖炖20分钟，加入适量盐调味，盖锅盖继续炖40分钟
大火收汁，留1/3汤汁，关火，酱好的棒骨在锅内浸泡20分钟
出锅装盘
炖肉加入洋葱，特别提鲜 加入甜面酱或干黄酱增加酱香味 盐根据咸淡适量添加