煲仔饭

1、大米浸泡。大米淘洗干净，浸泡30分钟。大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

2、准备食材及料汁。把腊肠切片，儿子喜欢鹌鹑蛋的，小青菜、葱花洗净备用。调好料汁，料汁是煲仔饭的香味魔法师。

3、热锅冷油，熬制葱花，去渣，下料汁，加清水，稍煮片刻即可。

4、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，倒入砂锅，米和水的比例为1：1.5。

5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。 大概十分钟不到，饭开始收水。，可以看到饭表面有一个个的洞。 这个时候赶快放入腊肠和打入鸡蛋。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

6、另起砂锅将青菜灼熟。把小青菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小青菜烫熟。捞出沥干水分备用。

7、焖好的米饭开盖，排入小青菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

8、香喷喷的煲仔饭就做好了。大概时间要看个人对锅巴的喜爱程度来决定，时间越长锅巴越礁。