干贝12粒，提前冷水泡发约20分钟备用。
鲜虾仁50克，姜片切丝，生抽少许，腌制10分钟备用。
冬瓜去皮，切成厚片备用。
葱一小段，切成葱花。
锅热放油，倒入葱花爆香，再放入虾仁和瑶柱翻炒均匀。
加入冬瓜，继续翻炒至变色。
等到冬瓜稍微变色，加入生抽2勺，热水小半碗。（后期冬瓜会出水，这里不用加水太多）
等到锅内的水再开一会儿，加入一勺蚝油，翻炒均匀。
放入盐4克，开小火，盖上盖子继续焖煮10分钟。
等到冬瓜完全透明变软，大火收汁就可以出锅了。
成品长这样！
1. 这道菜如果没有干贝，只放虾仁也是可以的，加入干贝风味更加。 2. 如果配米饭，汤汁可以多留一些，拌饭绝佳！