油辣椒（加花生版）

买回来的干辣椒，冲洗两遍，滤干水。没直接买辣椒面就是怕不干净。把铁锅烧热，中火，直接把辣椒放里面炒，颜色稍微变深就关火。这时的辣椒还是有点水分的，没那么干。烤箱180度预热，进烤箱再烘烤10分钟。每个烤箱的脾气不一样，一定要看好，千万别糊了。（如果有时间愿意等，把辣椒洗净以后放阳台自然晾干是最好的）我是急性子：）

用搅拌机打成辣椒面，粗一点。

辣椒面中加一勺盐，一小勺白糖，混合一下。锅中放入菜籽油，烧到有小泡的时候关火。分三次加入辣椒面中。一定要分次加，这样辣椒不会因为油温过高变苦。晾凉一次，加一次。最后把熟花生米去掉红衣，放入保鲜膜，用擀面棍压碎，有些颗粒感会比较好。再撒到上面👆🏻。

混合。

等晾凉以后，装入玻璃器皿中。