青线椒洗净去蒂切滚刀，用水淘去籽。
锅内放油烧热转小火将鸡蛋打入，待蛋白定型后转中火煎黄，再翻面煎成两面黄。因为要炒可以煎得老一点。
煎好的鸡蛋。
锅内煎蛋的余油烧热，下青椒爆炒出虎皮后下煎蛋、盐快速炒匀，再倒适量酱油在锅铲里沿锅边淋入，醋倒锅铲里烹入锅里（倒在锅铲的目的是更好控制量）炒匀关火。酱油与醋的比例约为2:1。
出锅装盘。