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零失败黑芝麻汤圆（黄油版）
用料
零失败黑芝麻汤圆（黄油版）的做法步骤
黑芝麻淘洗一下
洗好的黑芝麻用滤网沥水，我用了茶壶里放茶壶的漏筒，自觉很好用
沥过水的黑芝麻放锅里翻炒（锅内不放油，什么都不用放），炒制黑芝麻颗粒变得饱满，锅里有霹雳啪啦的声音，黑芝麻就熟啦
破壁机研磨黑芝麻成黑芝麻碎，黑芝麻会粘底，中间暂停⏸️，用勺子搅拌一下再次粉碎，至你满意的程度就好（过度搅拌会变成黑芝麻酱）
黑芝麻粉加入白砂糖和融化后的黄油搅拌均匀（白砂糖可以换成糖粉，放白砂糖会融化不完全，吃的时候会有颗粒感，我很喜欢这种颗粒感，就用的白砂糖）
黑芝麻馅团成圆子，（如果馅料太黏不好团就放冰箱冷藏一下，稍微变硬一点再团）5–10g一个都行啊，大小均匀就可以啦，我团的是8g的馅料，团了25个，团好后放入冰箱冷藏或冷冻成型
糯米粉加开水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团
面团搓条切成小段，15g一个，大概能做25个
面团捏成小碗形状，放入馅料团
左手大拇指按压馅料，右手虎口收紧面团
只能一手拍，一手团，将就着看吧😂
团好后面粉放少许糯米粉，滚动一下让汤圆沾上一层薄薄的糯米粉
开水下锅，煮至沸腾转小火，中间加两次凉水（像煮水饺🥟一样）煮至汤圆浮起即可（大约三分钟）
啊，张口
零失败黑芝麻汤圆（黄油版）的小贴士
1、馅料拌好后可以品尝一下甜度，喜甜的可以根据个人口味添加糖量。这个甜度对我来说刚刚好，香甜不腻不齁。 2、汤圆不好消化，一次最好不要超过五颗。 3、吃不完可放保鲜袋冷冻保存，放入冷冻室半小时后抖一抖，把汤圆抖散，以防冻成一整团 4、馅料是否流动取决于馅料油脂的多少，想要流心效果就多加黄油
