鲫鱼清洗干净两面划刀并抹少许盐，以便入味；大蒜子拍碎、生姜切丝、葱白切段备用；
将锅烧热，多放些油将鱼煎至半熟盛出；
煎鱼时将葱花、红椒切粒备用；
锅中留油爆香姜蒜葱白，放入豆瓣酱翻炒出香味；将煎好的鲫鱼放入锅中，沿锅边淋入少许料酒，加香醋、生抽、适量热水烧开后转小火慢慢炖；
起锅前加入白糖、葱花、红椒粒大火收汁。汤汁可以多留些，拌饭特别好吃！
装盘，开吃吧！