猪软骨焯水，并煮好约20分钟，排骨盛出，加淀粉、蛋清、生抽腌制，约20分钟。骨汤做高汤备用。
锅内放油，油温微热后，放入猪软骨煎炸。
炸至猪软骨金黄后捞出。
倒出多的油，剩余少量的油重新起火，放入蒜末爆香。
锅内加入切好的西红柿，火力适当调大，加入适量的生抽、盐、老抽、醋、白糖、番茄酱。逐渐将番茄炒成浆状。这里番茄酱、醋、白糖可适当多放。
待番茄成浆，放入备好的苹果丁和素什锦。
加入猪排骨时的高汤。
炖煮约5分钟，充分让苹果和胡萝卜的融入浆汁。
放入煎炸好的猪软骨。大火收汁。
水分逐渐减少，姜汁越发粘稠时放入最后的青椒片。
收汁完毕，上桌享用。
1、樱桃肉里没有樱桃。 2、本道菜重点是果味的甜和番茄的酸，番茄酱、醋、糖可以多加，提高可口度。 3、排骨直接生腌挂糊效果会更好，备料阶段应该多油炸之。 4、做法和思路类似菠萝咕噜肉，可参考。