土豆淀粉放入多量的水泡上（正宗的应该是红薯淀粉，可我买不到，就地取材吧）
准备好各种材料
花椒粒小火慢炒，炒出香味
用擀面杖擀成细末
梅花肉洗净控干水份，切成1厘米宽3厘米长的 厚片，放入生抽料酒盐腌制一会再放入一半的花椒粉拌匀
肉中打入两个鸡蛋搅拌均匀
淀粉上层水澄清后，倒出所有的水
把湿淀粉放入肉中
抓拌均匀，放入剩下的一半花椒粉
充分搅拌均匀
浆好的肉
起锅放油，油温八成热，筷子插入冒小泡即可，放入肉段，小火炸至金黄
吃的再复炸一遍，剩下的分小袋冷冻，吃时再复炸