葱油虾球

虾先祛头尾壳改刀，挑走虾线。然后洗干净，放干水分。然后加入味料捞匀，起胶，加入蛋白再捞匀，再加生粉捞匀(上浆一定要上好。)最后加点生油捞一下。

3倍的油去拉油(中低温)，作者哩度油唔够，想做得好就不要学。

拉到7成熟。

用少量油爆香葱花，倒入虾球(打个碗芡，虾前面已经腌过，所以碗芡可以味料一点点就够，重要嘅系生粉包住虾。)

翻炒均匀就可以上碟。