探究姥姥调饺子馅的秘诀

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作者: H一碗清粥
🥟饺子香不香❓调馅是关键❗ 同样是放那几种调料,我姥姥包的饺子就是香!真是奇了怪了?!😂 😌离家在外,总想念家里的饺子,慢慢自己琢磨也总结了一些经验: ✨比如把葱姜蒜花椒大料爆香的热油倒馅里拌; ✨还有人跟我说要买上好的五香粉是关键; ✨多放肉少放菜,三分肥七分瘦; ✨多倒点油; …… 最后费了半天劲,吃起来还是没有姥姥包的香! 这次过年,我特意嘱咐姥姥调馅一定要喊我👀,确实发现不少秘诀,分享给大家! 这次拿🐏羊肉茴香馅举例,猪牛羊搭配蔬菜的都可参照。

用料

探究姥姥调饺子馅的秘诀的做法步骤

步骤 1

家里有只羊腿,就把肉剃下来剁馅了

步骤 2

肉比较干,放一些水调粘稠

步骤 3

少量多加一次,不断顺时针搅拌。同一个方向肉才会上劲儿成团

步骤 4

放入姜末(我觉得量还挺多的,比我以前自己放的多)

步骤 5

自己家磨的花椒面儿,特别香。

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步骤 6
步骤 6

倒入食用油,比平时炒菜多放一点

步骤 7

料酒

步骤 8

耗油

步骤 9

一大瓷勺黄豆酱,(看到这我都惊呆了,真没想到还要放黄豆酱,这个黄豆酱里面还能看到豆子,绿色盒装的)

步骤 10

一个鸡蛋

步骤 11

不断顺时针搅拌均匀

步骤 12

再放入一把虾皮提鲜

步骤 13

一根大葱切碎,(我以前都放一段,看来是放少了,大家可以根据馅多少来放,特粗的葱放半根,如果家里爱吃葱的放一根)

步骤 14

超级多的葱,我觉得这可能就是我之前馅不香的原因,哈哈

步骤 15

茴香切碎,这个水分不大,直接就可以拌馅里。(如果用水分大的菜,要杀一下水分,再拌馅里)

步骤 16

然后就是搅拌均匀,再放盐,放的时候尝一尝,我就是放嘴里砸吧一下吐掉。 (盐要在包的时候再放,最后放,不然馅里会有水分出来不好包)

探究姥姥调饺子馅的秘诀的小贴士

调料的用量大家自己掌握吧,就按照平时做菜的用量差不多就行。 实在不行,就参照片里的看着来吧😂

菜谱创建时间:2020-02-09 18:38:36
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