家里有只羊腿,就把肉剃下来剁馅了
肉比较干,放一些水调粘稠
少量多加一次,不断顺时针搅拌。同一个方向肉才会上劲儿成团
放入姜末(我觉得量还挺多的,比我以前自己放的多)
自己家磨的花椒面儿,特别香。
倒入食用油,比平时炒菜多放一点
料酒
耗油
一大瓷勺黄豆酱,(看到这我都惊呆了,真没想到还要放黄豆酱,这个黄豆酱里面还能看到豆子,绿色盒装的)
一个鸡蛋
不断顺时针搅拌均匀
再放入一把虾皮提鲜
一根大葱切碎,(我以前都放一段,看来是放少了,大家可以根据馅多少来放,特粗的葱放半根,如果家里爱吃葱的放一根)
超级多的葱,我觉得这可能就是我之前馅不香的原因,哈哈
茴香切碎,这个水分不大,直接就可以拌馅里。(如果用水分大的菜,要杀一下水分,再拌馅里)
然后就是搅拌均匀,再放盐,放的时候尝一尝,我就是放嘴里砸吧一下吐掉。 (盐要在包的时候再放,最后放,不然馅里会有水分出来不好包)
调料的用量大家自己掌握吧,就按照平时做菜的用量差不多就行。 实在不行,就参照片里的看着来吧😂