收拾鱼🐟: 1冻带鱼等化开,减掉头尾扔掉。 2头下面到肚子剪开取出内脏,用水冲着把黑膜洗干净。 3鱼背上的鳍剪掉 4把鱼身冲洗一下,剪成一段一段的。 (做之前我也看了很多菜谱,有用钢丝球把鱼身上银色的都蹭掉的,都给我整疑惑了,然后分别问了卖鱼的,我姥姥,还问了几个朋友,回想了一下饭店吃到的,好像没有去掉鱼皮还是鱼鳞的那个步骤,所以我就没有弄,事实证明从小到大吃的都没有去过,挺好吃的也不腥。)
1鱼里倒入一大勺料酒,一勺盐,姜片,葱花,胡椒粉。腌制, (我第二天中午吃,晚上处理完放冷藏了一晚,我觉得腌制时间不重要,后续调料挺多也尝不出来) 2准备一小碗面粉 鱼里放一个鸡蛋清拌均。 3鱼一个一个的夹着沾匀面粉,放入放锅里煎炸
中火,不要着急总翻动容易烂。注意油温随时调整,不要糊了。
两面金光硬了夹出来。两条鱼我炸了两锅。
油热了放葱姜。
碗里调料:喝汤用的小瓷勺 4勺醋,3勺糖,2勺料酒,2勺生抽,1勺耗油,5勺水。 一共一小碗
倒入调料,放入鱼。
小火五分钟闷一下,多留点汁好吃
尝一尝味道!! 出锅。 又面又厚实的鱼皮。鱼肉粘着酸甜浓郁的汤汁。太好吃了!超级下饭