煎酿豆腐

馅料的份量可以做两大块豆腐。家里只有一块豆腐了，所以图片就示范了一块豆腐的量，做一块豆腐，肉馅会有剩余，最后会说剩余肉馅的处理。

把一大块豆腐均分成6小块，两块豆腐就分成12小块。 豆腐中间用小勺挖个洞。 挖出来的豆腐放在小碗里，一会取10g加到馅料里。

在小洞里抹上薄薄一层玉米淀粉，这样煎的时候肉馅不会掉出来。

95g猪肉馅+10g豆腐碎+1个鸡蛋+30g香菇+一小撮葱末姜末+2g生抽+2g老抽，顺时针搅拌至肉馅上劲。

把肉馅塞进小洞中

锅内放少许油，先煎有馅的一面，煎至金黄色后，再煎其他几个面。

生抽两大勺+蚝油两大勺+小半碗水拌匀。 等到豆腐几个面都煎至上色后，把调好的酱汁倒入锅中。 再用小勺浇一些酱汁到有肉馅那面。 盖上锅盖中小火焖一会。

焖到汤汁快要收干时，关火出锅，撒葱花。

剩余的肉馅煎成小肉饼，可以夹三明治，也可以直接配蔬菜吃。