焖肉帽子

选瘦一点的后腿肉

切一块下来有700克多点

肉切一厘米厚的大片，再切成一厘米宽的条

切成一厘米丁备用

几瓣大蒜，一小块老姜

刀背拍姜，随便切几刀

锅里放上油，中火加热转小火

锅铲里放上辣椒面备用

转小火 热油里放入拍好的姜和大蒜，可以降低油温同时能爆出它们的味道

把锅铲里的辣椒面混合进热油里，注意是小火，油温高必须让锅离火，避免辣椒炒糊发黑，这一步主要是要制出红亮的颜色

离火快速拌开

倒入切好的猪肉丁，再次中大火炒肉

适度翻拌

加入一锅铲的料酒，可以去腥提味，更入味

适度翻拌

加入李锦记金标生抽一锅铲

继续翻拌，加入盐和味精调味（近期发现味精味道比鸡精调制的更香）

加入糖

继续拌

水收干就可以起锅了，其实这时候吃很香，可以做菜吃！ 如果牙口不是很好那继续看下面步骤。♡

装到一个适合焖煮的锅里

还没加水前

加入少量净水大火烧焖

现在看到红油亮的颜色了吧！

焖煮15分钟

砂锅焖

这是焖到收干的样子

有人在偷吃😄

下饭这样就可以了

收干汁水是另一种味道，香

吃饭的小勺和肉丁比列

加水没过焖肉那么适合做帽子，舀的时候肉带着汤和油用

红油很诱惑

诱惑你我他

明早吃米线喽😄

用鸡胸肉做也很好吃，适合减脂期间食用

鸡胸肉唯一缺点就是煮久了会比较柴，柴就是太瘦肉偏干的口感