#零失败#一次做多口味：原味/巧克力/抹茶蔓越莓/肉松麻薯面包恐龙蛋

Name: #零失败#一次做多口味：原味/巧克力/抹茶蔓越莓/肉松麻薯面包恐龙蛋
Ingredients: 2个（约100g）鸡蛋; 40-50克牛奶/水; 200克麻薯预拌粉; 45克软化黄油; 2克盐; 5克奶粉; 15-20克各种口味干料; 各种口味粉类; 5克可可粉/抹茶粉/紫薯粉; 干料; 8-10克蔓越莓/巧克力豆/蜜豆

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作者： GloriaKung

各位同学仔细阅读后，再行制作噢！ 2021/1/10方子优化目前这个方子可以不需要加热液体材料，将除黄油外所有材料全部混合成团后，加入软化黄油，柔道面团光滑即可！注意： 1. 液体类材料，鸡蛋+牛奶总重140-150克即可；实际根据鸡蛋量，控制牛奶的量；也可以将牛奶替换成水； 2. 预拌粉各种品牌及存放环境影响，导致吸水量各不相同，可以在配方基础上加20g左右，根据面团状况判断；新手拍失败的话，建议先用220g预拌粉来做； 3. 为了保证更好的空心效果，优化的方子里，加了一个加热液体的步骤，从而保证更有效的使面粉糊化，保证空心效果更好； 4. 黄油必须为室温软化的状态，不可化成液态再使用；没有试过用液态食用油做过，故无法告知是否可行；待尝试后，可继续更新方子； 5. 有些同学会在送入烤箱前，给恐龙蛋表面喷水，使裂纹更明显；个人觉得不喷水做出来的表面也很漂亮了，图片即为没有喷水的效果； 6.关于温度，这里提及的都是实际温度，每台烤箱脾气不通，不能一概而论！望大家磨合完烤箱后，再行烤制！其中，家用烤箱温度都会偏高，需要适当调低温度哦！ 7.关于面团揉面状态，必须要完全揉透，否则会影响麻薯长个头哦！

用料

#零失败#一次做多口味：原味/巧克力/抹茶蔓越莓/肉松麻薯面包恐龙蛋的做法步骤

步骤 1

预热烤箱200摄氏度；将鸡蛋、牛奶（或水）加盐放在锅内搅拌均匀，加热到40摄氏度后离火；

步骤 2

将粉类倒入蛋奶液中，揉到大致无干粉即可，不需要很均匀；

步骤 3

揉到无干粉即可；

步骤 4

在盆中加入软化黄油，揉均匀。

步骤 5

注意：必须要将面团揉到完全光滑，记得要一定要戴手套，防粘。面团光滑后，预热烤箱（家用：200度；商用：风炉180度。）加入需要放的干料：蔓越莓、巧克力豆、蜜豆、肉松......这里想放什么都可以；如果只做一种口味，那么就放相应的口味粉5g，或干料15-20g；

步骤 6

将面团分为3等分（这里我做了三种口味，故为3等分）其中一等分加入8g黑芝麻；揉均匀；

步骤 7

第二等分加入5g抹茶粉和8g蔓越莓，揉均匀；

步骤 8

最后一等分加入5g可可粉和10g耐高温巧克力豆；

步骤 9

所有面团都要揉到光滑均匀；但是不要揉过头，开始粘盆，即可停止！全部揉好的面团均匀分为25g每个，揉搓成小球；摆放在烤盘上，注意每个小球间的空隙一定要留大一些；送入烤箱前，可以在表面喷水，也可以不喷；喷水会使纹路更明显；

步骤 10

调整烤箱温度，放入烤箱烘烤：家用烤箱180度15分钟后，转150度20分钟；商用烤箱风炉170度烤30分钟）；如果同时烤两盘及以上的同学，一定要开热风功能，不可直接用上下火加热！！！热风！热风！热风！没有热风功能的老老实实一盘一盘地烤！注意注意注意：期间不可开烤箱门；要注意观察上色情况，如果上色过重有可能烤焦！烤好后，取出震一下烤盘；晾凉即可食用；

步骤 11