先把排骨清洗干净，可以提前4小时泡上水，这样可以泡出血水
切葱段，姜片，蒜瓣，小米辣切段或者斜切都可以，
土豆按自己喜好加，我加了一个，切滚刀块或者大块都可以
准备桔皮，桂皮，香叶3片，八角一颗，冰糖少量等
把这些都准备好，我们开始制作！提前准备好不会手忙脚乱！
先凉水下锅把排骨焯水一下，放一部分葱姜，去除排骨里的血水和脏东西！
煮开然后捞出来排骨清洗干净，多洗几遍
起锅烧油，放入排骨多煸炒一会，微微发黄就可以，最好用不粘锅，我没有，铁锅会有些粘锅，自己掌握好
然后放入葱姜蒜翻炒，翻十多下就可以
依次放入生抽，老抽，耗油，炒匀后加入清水整个没过排骨，因为炖的时间比较长，不要中途二次加水，最好也是加开水，肉更烂。老抽只是上色用，少来一点就可以！
放入香叶，桂皮，八角
接着放桔皮，冰糖小火炖，大约炖半小时
如这样还剩一半的水可以加入土豆，土豆大约15分钟就熟了，也会入味，别炖成土豆泥了注意！
我不太能吃辣，但又觉得辣的好吃，所以临出锅放的小米辣，如果你能吃辣可以和土豆一起放，辣味会释放的更多，我这样就微微辣～
咸中带甜，又带着微微的辣味。十足 下饭，营养也软烂，很可口的一道荤素搭配的菜！
制作过程说的很清楚了，有不理解的可以留言，看到会回复～