盘底铺姜片
鱼身斜切花刀撒少许盐，铺姜片淋料酒
蒸箱100度10分钟。
准备葱姜丝，
鱼出锅后放上葱姜丝
淋入蒸鱼豉油，不要浇在鱼身上。
热油冒烟后趁热泼在葱姜丝上，上桌趁热。
如果是用锅蒸则热水入锅。蒸鱼时间要根据鱼的大小、处理的方式、器具的蒸汽密封程度做调整。