挑一条大大的肥美马鲛鱼。
洗净去头尾，切块备用。
蒜姜切碎后，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺醋、两勺料酒，少许盐、糖，搅拌均匀。
热锅冷油，倒入刚刚准备好的调味料，爆香。放入鱼块，再放入适量清水炖煮。注意适当翻面2-3次。炖煮10分钟左右出锅。
出锅！撒点葱花也是极好的～