肉先切1厘米厚的大片，切点花刀，别切透
再改成1.5厘米宽的小条
肉条放盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，最后撒点淀粉，腌制片刻。
调个面糊：4勺淀粉加入1个鸡蛋，如果是小鸡蛋就放2个。搅拌均匀，最后放点油，要粘稠一点，具体比例看情况自行调节。
把肉放入面糊中拌匀
油五、六成热，炸大约2分钟定型捞出控油
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油温升高，复炸一遍，大约1分钟捞出控油
复炸以后颜色深一些，也会更酥脆
调个料汁：糖、醋、番茄沙司比例1：1.5：1，盐适量，小半碗水，尝尝味道，最后加一点点淀粉拌匀备用
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锅留底油放入碗汁，待粘稠后放入炸好的肉条，大火快速翻炒均匀即可
😋😋配两碗米饭🍚🍚
外皮酥脆，里面超级软嫩，之前打花刀后再切成条，就是为了现在，肉的纤维被全部切断
😋😋