鸡蛋冷水下锅，煮10分钟后捞出，过凉水后去皮备用。干香菇泡发，切丁备用。洋葱切丁备用。其他食材依次准备好。
锅内加入少量油，加入肉末翻炒。
肉末炒至发白。如果用五花肉丁，也是一样的。
然后加入洋葱丁，香菇丁，料酒，翻炒，这时候香味已经出来了。
翻炒至肉末和洋葱的香味都出来，大概2，3分钟左右吧，依次加入老抽，生抽。勺子就是如图大小，家里常用的那种。继续翻炒至均匀。
加入水，水要没过食材。大约没过一个手指头关节那么多即可。加入水以后，大火烧开。
然后加入调料。五香粉。
加入鸡蛋，然后转中小火。
在汁收了大概三分之一的时候，可以尝一下咸淡，喜欢甜辣口，就再加入一些冰糖和干辣椒，觉得口味淡就加入少量盐。调整到自己喜欢的味道，就等着收汁吧！汁可以多留一些，拌米饭超级好吃。如图，是我的最后收汁的情况。
水焯两颗小油菜，摆盘。
美美哒！
1 关于老抽生抽的用量，按照图片里勺子的大小，我想这种勺子应该是家里都有的。2 每个人的口味不一样，所以根据自己的口味去调整甜咸口。3 五花肉切丁做出来一样好吃哈。可以和肉末随意替换。