猪肉先放清水里浸泡2个小时，出血水洗净备用
将猪肉放进沸水里烧开后再煮2分钟，捞出去浮沫，切10厘米大小的块，备用
土豆切小块，豆角切断备用
锅入两大勺油，油热后入姜蒜末、掰开的干辣椒、花椒粒爆香，下肉翻炒变色后，加入生抽、老抽、郫县豆瓣、糖翻炒上色；（这个过程中会闻到浓郁的香味，千万别把口水掉进锅里哦）
继续翻炒2,3分钟，加入土豆和豆角，翻炒上色后，加入清水，没过所有食材即可，放入八角，盖上锅盖，大火烧开后转中火，水快烧完大火翻炒收汁，加入鸡精，出锅