北方习惯，用冰糖上色 鸡肉事先用水泡下
干蘑菇事先泡好
冰糖过程可以用铲子压碎，冒泡有糖色即可
想象大厨的样子提锅翻炒
翻炒上色后加入姜蒜片辣椒八角料酒生抽老抽，疫情家里没啤酒，之前试过放啤酒能提鸡肉香味，翻炒加水大火煮开
寽去浮沫，放土豆红萝卜小火二十分钟
加入青椒蘑菇，这个时候如果颜色不够好，再放一些老抽调色，焖十分钟放盐调味
出锅，原谅我冰箱里还有几块肉皮，一起炒了过过嘴瘾
料酒环节可以尝试啤酒，也可以尝试甜面酱或者海鲜酱 最后要视颜色用老抽再次上色