蜜汁叉烧肉（烤箱版更靠谱）

梅肉洗净后，切条状备用。

姜片，大蒜备用，大蒜用刀背压扁，葱白切开。

李锦记的叉烧酱，毫无悬念，必须用它。

将叉烧酱淋到肉上，与葱，姜，蒜一同，用手拌匀。

加了一勺白酒，为了入味。低温密封冷藏2小时后，将葱姜蒜都挑出来，继续密封冷藏18个小时，总计20个小时，第二天即可入味。

将肉放入小火平底锅中煎熟后，翻面再煎。由于梅肉切块较厚，所以多加一道工序，也可以直接放入烤箱（20分钟），只不过烤制时间延长一些即可。

经过了平底锅的加工，放入烤箱的时间缩短为10分钟即可。烤箱先预热200度，烤盘（上面铺垫一层锡纸）放在烤箱底层，烤架放在中层，将肉刷匀蜂蜜后，温度设置为180度（底层不需要加热），烤制10分钟。

拉出烤盘烤架，将肉翻面，再刷一层剩余酱汁。同样的温度，再烤制5-8分钟左右即可。

我第一遍用了200度烤制10分钟，上面的肉略微有点焦，所以建议大家180度烤制即可。

孩子赞不绝口的好味道。