肥瘦分开切，瘦肉加盐、胡椒粉、蚝油、生抽腌制，肥肉稍后过油。
葱切末，我喜欢吃洋葱，不喜欢可以不用
韩白菜（包菜）切碎）菜梗要先切丝再切碎，不让口感不好。
粉条切小段，不能切太碎，否则蒸的时候馅儿会很粘，口感不好，锅烧油比平时炒菜的油要多一些，小火下姜片，八角煎出香味后捞出，下肥肉馅，到肥肉馅儿透明下下入葱末，全程小火。下入粉条，加蚝油、盐、鸡精、一小勺糖、拌匀关火晾凉。
把韩白菜和拌匀，锅里的剩下的油底可以加入韩白菜擦干净，不浪费还不容易出汤汁。
烫面关键还是一半80度热水，一半常温水，这是皮儿Q弹的法宝，并且冷却后也不会硬。
无需用力肉面，轻柔到表面光滑即可做剂子。
我家喜欢稍微大一点的蒸饺，馅儿大过瘾！
冷水上屉，水开后计时9分钟关火，虚蒸3分钟，出锅。皮儿Q馅儿香超级好吃！
1、因为有粉条在里面，所以千万按开锅后9分钟计时，否则口感不好。 2、出锅时可以浇一碗冷水在饺子上，这样更容易取出，不会粘到屉上。 3、吃不完的饺子尽量不要在用蒸屉加热，用油煎或者微波炉加热1分钟都行。