我用的低筋面粉!大约300克!里面加入白糖搅拌均匀!
首先-烫面!加了糖油的水,水开倒进去面粉,搅拌均匀。也要看面粉本身的吃水程度。但不能太湿!
面团凉凉,加入干面粉揉面成团(一边揉一边加这一步可以使炸出来的油糕表皮酥脆),饧面30分钟。饧好后手上沾点食油把面团搓成长条。
切成等分的剂子
红糖白糖面粉做馅料(我自己是1:1:1)。还可以放入炒熟的芝麻。具体用量也要看你包进去的量了!馅料不宜太多。容易漏!
手指沾油将剂子捏成碗型
加入糖馅(我加的太多,以至于炸的时候有的会漏糖)
轻捏收口,封口要收好,不然炸的时候会爆裂漏糖。
收口面朝下压扁!
油温大约150度放入糖糕炸至金黄浮起即可,炸糖糕油温不能太高容易爆开和炸黑!
趁热吃超级满足的!(关于有些朋友说皮会硬的问题,绝大部分是面烫的不够熟,还有要饧面!油温也不能太高,高油温炸出来也会干硬。)
这个是后来又做了一次,烫面后又加入了干面粉揉面!表皮就有一层酥皮!
撕开可以看到外皮还是酥的,咬下去酥软香甜!口感很好!
加入了熟芝麻香的很!
1所有面粉一定要烫熟,揉面加入少许干面粉成品表皮会酥。 2馅料不要包的太满容易在油炸的过程中漏出 3油温不能太热,以防炸不熟或者炸过头发黑