炸糕

糯米粉和白糖放到盆里，搅拌均匀。

温水溶解酵母，水温不超过40°

和成稍软的糯米面团，盖上盖子，将糯米粉面团稍加饧发就行，大约二十分钟。

分成大小均匀的剂子 这次用的豆沙馅是买的现成的

取一个糯米粉剂子，按扁，包入豆沙馅

逐个做好，把硅胶垫抹点油，然后把做好的坯子放到硅胶垫上。

锅内放足量的花生油，烧至5成热。筷子插进去周围有细小的泡泡就可以了。 油温不要太高，否则炸的过程中容易爆出豆沙。

逐个放入炸糕坯子，小火慢炸。 切记，全程一定要用小火炸，否则会炸爆了，豆沙馅会流出来，还会外面糊了，里面还未熟

炸制一面定型了，有一层硬壳了，再翻面，炸另一面。

两面都炸成金黄色，鼓起来，糯米炸糕就好了，捞出来，控油。

这张照片包的红豆馅，是自己用红豆熬的，我更喜欢自己熬的红豆馅，尤其是用红糖的，味道更好。