300克面粉入主锅，一字刀头。将90克开水倒入一半面粉中
用筷子将这一半面粉稍微搅拌成絮状
加入剩下的一半常温水和油还有盐，盖上锅盖(不盖小盖)， 设置大号揉面勾: 5分钟/速度9
揉好的面团放盆里盖上盖子醒30分钟。 揉好的面团应该是比较软，水量根据不同面粉吸水性调节。面团软做出的饼才好吃哦。
这个时候我们做油酥部分。 将35克油烧热，冲入装有50克面粉和2克十三香的小碗，冲完筷子搅拌。 家里刚好没有十三香了，所以视频里没有放，也可以不放的。
这是油酥搅拌好的状态，冷却待用。
将面团分成五份。
分好的面团滚圆，擀开包入做好的油酥。 注意油酥不要包太多，不然后面不好包擀的时候也容易漏出来。 我做的油酥量差不多刚好包完这5个面团
将油酥包好，注意收口要收紧。
包好后，保鲜膜盖住，静置10-15分钟左右
将面团擀开，注意擀的时候不要太用力，不要把皮擀破了。 尽量在不破的情况下擀的大一点。 擀成正方形，长方形或者圆形都可以，你喜欢就行。 注:如果是晚上做好第二天晚上煎饼的话，记得擀好后每张饼之间用油纸隔开，防止粘住，天热话需要冷藏保存。这样第二天早上起床就可以直接做啦。
准备好鸡蛋液，里面撒点葱。 热锅放油，入擀好的饼皮，中小火烙一边，翻面后就可以看到饼皮鼓起来了。
用筷子在鼓起的大泡中戳个洞，倒入鸡蛋液。
煎至两面金黄后，抹上自己做的酱。再放上你喜欢的一切，我这里放的是生菜和火腿，想放培根的，超市没买到。 我娃喜欢抹了酱后撒我自己做的肉松。卷起来就可以吃啦。
趁热最好吃啦。
1，揉好的面团需要比较软，这样做出来的饼才好吃。 2，包好油酥擀皮的时候注意温柔点尽量不擀破漏油酥。 3，皮擀大一点薄一点。这样鼓的泡比较大。