咸蛋20个洗净
用勺子轻轻敲打蛋的一头，敲出一个小小的洞
将里面的蛋白倒出来，只留下蛋黄
全部搞好备用
糯米提前四小时浸泡，待用时沥干水备用
将猪肉肥瘦分开剁成泥，火腿肠，香菇，葱都切成细碎备用
锅里放菜籽油，放入肥肉炸出油，炸干
放入备好的瘦肉，香菇，火腿炒香，再放入沥干水的糯米，放入盐，生抽，蚝油，酱油，胡椒粉调味，洒上葱花即可出锅
炒好的糯米灌入蛋中
蛋口朝上立在蒸锅中，水口后蒸40分钟
有糯米的软，又有咸蛋黄的香，吃一口就香第二口