我用了一盒16只对虾，包装写的是400克。蒜用刀背拍散然后切成蒜末，葱和芫荽也切成末备用。
解冻以后用剪刀剪掉虾须和头刺，冲洗干净，用牙签在尾部倒数第二节挑出虾线，然后用刀开背。
倒两勺料酒，姜切片再切丝，抓匀腌制十五分钟，倒掉多余的料酒，放三勺淀粉，抓匀。
冷锅倒油，中火烧热后放入虾，转中小火慢慢煎，煎到两面都虾皮微微翘起，关火，把虾控油放到盘里。虾油倒出来（留着熬粥），锅里留一点底油。
再开火，底油里放入蒜末，葱末爆香，放入虾翻炒，放入椒盐，盐，翻几下，出锅装盘撒芫荽碎，开吃！外酥里嫩，意犹未尽～