Sara爱烘焙:玉米火腿芝士辫子面包

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原配方来自爱和自由,娃拿着书指定要我这款面包,我对原配方略作小更改。

用料

Sara爱烘焙:玉米火腿芝士辫子面包的做法步骤

步骤 1

1.除了黄油之外所有原材料放入厨师机,慢速4分钟

步骤 2

2.转快速约揉约4分钟至厚膜

步骤 3

3.加入软化的黄油慢速揉3分钟至黄油被面团完全吸收

步骤 4

4.转高速3-4分钟至面筋完全扩展,可撑出半透明看见手指纹的薄膜,破洞光滑

步骤 5

5.最佳面温26-28度

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步骤 6
步骤 6

6.我的室温20度,面温28.2,基础发酵一小时

步骤 7

7.分割面团25克一个,滚圆松弛15分钟

步骤 8

8.搓成长条

步骤 9

9.整形:编辫子 10.最终发酵,32度发酵至两倍大,手指轻按缓慢回弹 11.刷蛋液,

步骤 10

12.撒玉米粒火腿丁马苏里拉奶酪

步骤 11

如果家里有沙拉酱也可以挤上更好吃

步骤 12

13.烤箱200度烘烤12分钟

步骤 13

出炉

菜谱创建时间:2020-02-13 01:00:24
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