1、将珍珠米放入主锅（如果米淘过是湿的，需要搅拌中途开一次盖，把锅壁没打碎的米刮下），设置1分钟/速度10，打开盖子用刮刀棒把米粉刮下去。
2、倒入160克水/酒酿水，设置2分钟/速度10，中途打开盖子用刮刀棒把米浆刮下去，加入一茶匙酵母粉、白糖，设置3分钟/37度/速度3。
3、让米浆在锅里发酵至快满（冬天需要放到烤箱低温发酵），然后设置4秒速度10，消泡，然后倒入模具5分满，放温暖处发酵8分满小蛋糕模具，开水上锅蒸10分钟。