陕西关中特色油泼棍棍面（不舔碗算我输）

适量温水将盐泡开制成盐水，倒入面粉中揉成团静止醒面半小时!

香芹、油菜洗净，香芹切丁，油菜每瓣摘开，香芹、油菜焯水烫熟，黄瓜，胡萝卜洗净刮皮擦丝，大葱切碎，大蒜剁碎，以上备用，

醒发后的面团再揉揉擀成后1.2cm厚，正反面均匀刷油，用刀切成宽2cm厚的长条，

仔细看视频，拿一条切好的长条面团，双手从一侧开始搓，搓到尾结束，

搓好的棍棍面如图所示，因为刷过油，因此不会粘连，

下面煮熟，将煮好的棍棍面捞出来放入事先晾凉的水里过下，这样做的目的是保持面爽口劲道，过完将水滤出

在棍棍面上依次放入盐、酱油、醋、葱花或小葱、大蒜碎，最后集中放些辣椒粉，烧些油，里面放上花椒烧出香味，然后捡出花椒扔掉，待油滚烫，对着葱碎，辣椒粉和大蒜上泼去，然后迅速拌匀!

这碗好吃的油泼棍棍面就最好了，我本人食量小，每次吃面都是小碗，不过油泼棍棍面我可以吃一大碗，简直好吃的飞起!