准备新鲜的鱼一条，去皮去骨，鱼肉剁成鱼肉泥、肥猪肉切成小丁再剁成肉泥备用！
碗中放入1小勺花椒粒、葱姜，适量清水浸泡，2勺淀粉加入适量清水调成水淀粉！
将鱼肉、肥肉糜、1个鸡蛋清，加入适量葱姜水，1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉，顺方向搅拌上劲，再加上水淀粉搅拌均匀放入冰箱冷藏！
锅中放入清水，左手带一次性手套，虎口处挤出丸子，右手用白刚勺盛出放入水中，我用的冷水下锅，这样煮出的需要受热均匀，味道更鲜美，待丸子浮起盛出！
丸子汤用漏勺漏出浮沫倒入锅中烧开，下入丸子加入1勺盐、1勺胡椒粉调味，汤开后下入菠菜段，1勺鸡粉有条件的可以加一小勺猪油（没有可以加几滴香油），葱花香菜煮一下出锅！