煮鹌鹑蛋
剥壳
鸡翅切花刀，加入姜片、葱段、料酒煮出血沫。
捞出用凉水冲凉洗去浮沫。
锅中放入宽油将鸡翅放入锅中炸至金黄
锅中加入鹌鹑蛋炸至金黄色
捞出控油备用
捞出控干油备用
锅留底油加入准备好的蒜末，小米辣炒香呈出备用
锅留底油加入白糖【或者冰糖】炒至枣红色
倒入备用的鸡翅和鹌鹑蛋翻炒均匀
加入一听啤酒没过鸡翅和鹌鹑蛋
倒入刚才炒香的蒜末和小米辣
加入一勺生抽调色、一勺耗油、一点胡椒粉、适量鸡精和盐调味
待啤酒几乎收干加入适量淀粉水勾芡，目的是为了让味道可以牢牢锁住在鸡翅和鹌鹑蛋上
呈出撒上葱花，完成。
1、一定要炒糖色这样菜品颜色更漂亮 2、鸡翅要焯水，焯水后要控凉才行 3、蒜末和小米辣要先炒这样才香 4、炒糖色不一定要用油，用水也可以的。【水+白糖／冰糖+一点食用油（目的是让糖色更鲜亮）不加食用油也是可以的】炒至有点泛黄就应该马上转小火，这样糖色才不会变焦哦！