碱水面！适用于武汉热干面，重庆小面等！！

所有材料先放液体再放粉状，放入小美，30秒，速度3到6。接着把锅壁上面的面粉用刮刀刮到锅里，揉面4分钟，面团一定要是图中的状态，刚刚可以成团！这样的碱水面劲道Q弹！

倒出面团，用手捏拢。

用擀面杖用力按压扁一些，分成三份开始用压面机压。如果没有压面机请重复折叠和杆平。

整成面团后，放入压面机，宽度先从厚的开始，慢慢变成你想要的厚度。折叠再折叠。感觉面片很均匀后就可以压面条了。

一开始压出来的面皮是这种破碎的，是正常的哦，折叠再放入压面机。一直重复到出现完整光滑的面片。大概重复7到8次。