皮薄馅儿多的小肉包

先将面粉放入盆内，放入泡打粉，在干粉状态下搅拌均匀，酵母粉用一饭碗的温开水（40℃到45℃的温度）搅拌均匀，放五分钟，让酵母活起来，然后慢慢的倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再开始用双手揉面（把面往中间揉），最少要揉15分钟，把面团揉透揉均匀，这一步直接影响包子的颜值！😄揉至面光、盆光、手光！放入一个温暖的地方发酵，可以是电饭锅的保温模式，也可以是隔着盆下面放热水，也可以是面包机的发酵模式，总之就是怎样方便怎么来，我是用面包机发酵的，这天气用了一个半小时！

发酵增至至少两倍大，用手摸一下看里面呈蜂窝状即可！然后将面团取出来再揉一两分钟，目的是把里面的空气揉出来，如果很黏手可以抹一点面粉在手上！

在等待发面的过程中，我们开始准备馅料，先把蔬菜切碎，用比炒菜多一倍的盐腌二十分钟左右，目的是为了把蔬菜里面的水腌出来，然后把水倒掉！等待蔬菜腌制的过程可以剁肉（或者搅肉），瘦肉和肥肉一起放入搅拌机，不要太碎，带颗粒状更好吃，然后加入蚝油、生抽、胡椒粉、辣椒油或者油辣椒（个人喜好）、盐、一点点糖、用油把葱花炒熟，加进来一起搅拌，搅拌好以后再放入生粉（目的是让肉更嫩），再搅拌，最后把去过水的蔬菜（要用力捏掉蔬菜里的水）加进来一起再拌匀即可！

将成品馅料捏成一个一个的丸子！这样是为了馅料更紧实，喜欢吃馅儿多的朋友可以试下！

把发好、二次揉好的面团切成一个一个小小的剂子（400克面粉可以分成20至22个），擀成薄薄的圆形，放入馅料，就可以开始收口啦！