首先，将买回来的猪肚放在一个盆子里，然后放入少许面粉（跟猪肚和在一起）
像搓衣服一样将猪肚里里外外反复搓几遍，大概半个小时到一个小时左右（根据猪肚的大小，以及个人搓速度），将猪肚搓干净。
用清水冲洗干净，然后把猪肚放进高压锅里，放水、同时也放进几片姜，大约煮了40分钟左右，将其捞出晾凉。
在蒸煮猪肚的同时，将咸菜（潮汕）洗净，切丝备用，姜也切丝，
将晾凉的猪肚切成粗条。
炒锅烧热，倒入油，中火烧至7成热，放入姜丝爆香，放进咸菜，然后放入猪肚爆炒。
放入少量盐、白胡椒粉，翻炒2-3分钟即可。