500克的面粉里面，加1勺盐，加入280的开水，边加水，边用筷子慢慢搅拌，会成棉絮状 待稍微冷却一点后，再揉成面团 盖保鲜膜，让面团松弛一下（15分钟左右） 再揉面团，揉到面团表面光洁 再盖上保鲜膜，然后准备馅料
韭菜提前洗干净，沥干水分 （这部很重要，水份太多的话，后面很难包） 切小粒，拌入家里煮菜的油 （不用很多油，主要是为了锁住韭菜里面的水份） 再加入麻油，增加香味
2个鸡蛋，加盐和料酒，打匀后用筷子炒熟，等冷却后，再用手捏碎
粉丝用开水泡，泡软后切碎 把韭菜，虾皮，鸡蛋，粉丝拌匀 加入盐，糖，蚝油，白胡椒粉拌匀 （注意虾皮的咸淡，有些很咸就要适当的减盐）
不喜欢吃韭菜的，也可以换成其他菜，比如菠菜，但是换其他绿叶菜，就要先烫水，再挤干水分，切碎来用
剂子下的大一点，会比较好包
加馅料，对折后，按紧，先像饺子的样子，然后再打褶 如果不回打褶也没关系，单收口边缘一定要按紧
如果会打褶子的话，就最好，看上去也美美的😄
开中小火 平底锅放多一点的油，放入韭菜盒子，盖盖焖5分钟，待一边的面煎到定型了，再翻面，继续盖盖焖5分钟
调到中火 把韭菜盒子煎到两面金黄即可
😊好吃